KÜLLİYE’DE LİÇİLİ, EJDER MEYVELİ SMOOTHİE’DEN PASTANEDE YERLİ VE ULUSAL FRAPPE’YE YATAY GEÇİŞ
Şu felaket Orta Doğu hengamesi içinde beni gülümseten tek haberi TRT Haber’in bir X paylaşımında gördüm.
Samimi söylüyorum hoşuma gitti.
Cumhurbaşkanı Erdoğan bir pastaneye gitmiş.
Orada vatandaşlarla sohbet ediyor.
Herhalde yalnızca AKP’ye yakın vatandaşların gittiği bir pastane olmalı ki, herkes Cumhurbaşkanına çok sıcak ilgi gösteriyor.
AFERİN DEMEK Kİ FRAPPE’Yİ BİLİYORSUN
Bu ortada pastanenin bir çalışanı ile yaptığı sohbet çok dikkatimi çekti.
Pastanenin çalışanı bir bayan geliyor ve kendini Cumhurbaşkanına tanıtıyor.
Cumhurbaşkanının önünde bir bardak, içinde sütlü kakaoya benzeyen bir şey görünüyor.
“Sen mi yaptın” diye sorunca bayan evet diye yanıt veriyor.
Cumhurbaşkanı da “Bravo demek frappe’yi biliyorsun…”
Bu karşılıktan aklıyoruz ki önündeki içecek “Frappe” ve frappe’yi Cumhurbaşkanı da biliyor.
PASTANE ÇALIŞANININ BİLDİĞİ FRAPPE’Yİ BİLMEYENLERE
Ama eminim Türkiye’de bilmeyen çok kişi vardır, o nedenle frappe nedir yazayım.
“Coffemagg.com. tr” isimli siteye nazaran;
“Frappe, su ve buzla hazırlanan soğuk kahve bazlı bir içecek türüdür”
Ferahlatıcı bir tadı vardır.
Sallanarak (shaken) yahut karıştırılarak (blended) yahut dövülerek (beaten) hazırlanır.
1957’DE SELANİK KAHVE FUARINDA DOĞAN BİR İÇECEK
1957 yılında Selanik’te düzenlenen Kahve Fuarı sırasında sıcak su bulamayan bir barista tarafından tesadüfen bulunmuş ve bir anda Yunanistan’ın en çok içilen kahve çeşidi haline gelmiştir.
Kelime olarak frappe Fransızcadan geliyor.
Çalkalanmış, dövülmüş demek.
Demek ki frappe Batı kökenli bir içecek olarak Türkiye’nin muhafazakar bölümünün sözlüğüne de girmiş.
Bu demektir ki, Batı’dan yayılan bir yeme içme kültürü Türkiye’ye de yayılıyor.
Yani “Yerli ve Milli”ye meydan okuyan “küresel bir gastronomi” eseri.
KÜLLİYE’NİN UNUTTUĞUMUZ CHIA TOHUMLU SMOOTHİE’Sİ
Videoyu seyrederken geriye döndüm.
Vahap Munyar Hürriyet’te çalışırken Külliye’deki bir davetin içecek menüsünü yayınlamıştı.
Bu menü bütün Türkiye’yi şaşırtmıştı.
Benimse çok hoşuma gitmişti.
Çok da eğlenmiştim.
HADİ HATIRLAYALIM O ESKİ KÜLLİYE KOKTEYL MENÜSÜNÜ
O şahane Külliye kokteyl menüsü şöyleydi:
(*) Ejder meyveli smoothie (Chia tohumu eşliğinde)
(*) Efuli (Liçi meyvesi eşliğinde)
(*) Aloevera(Starex meyvesi eşliğinde)
O GÜNKÜ KÜLLİYE ŞEFİ İÇKİ MENÜSÜYLE GURUR DUYUYORDU
Ne yazık ki Külliye’deki yenilik arayışları olan şef, bilhassa muhalefet bölümünden gelen tenkitler ve alaycı yaklaşımlar nedeniyle bu cins menülerden vazgeçti ve Külliyet davetlerinde sunulan içecek ve yiyecekler sıradan şeyler haline geldi.
Oysa artık görüyoruz ki Cumhurbaşkanı bu türlü yeniliklere açık.
Umarım Külliye şefi bu kısacık TRT görüntüsünü seyreder ve yine cesaretlenir.
Hatta menüye frappe’yi de kor.
MUHAFAZAKAR KESİTİN KOKTEYL MERAKINI 10 YIL EVVEL AT PAZARINDA FARK ETMİŞTİM
Muhafazakâr kesitteki bu gastronomik arayışı yıllar evvel Fatih’te “At Pazarı” derilen yerde fark etmiştim.
Orada muhafazakâr gençlerin toplumsallaştığı yerler var.
Bir gazeteci ile orada buluşmuştuk.
Mekanların sahipleri beni tanıyınca davet ettiler.
ERTUĞRUL BEY BİZDE ALKOL YOK LAKİN ŞAHANE KOKTEYLLER VAR
Hepsi tıpkı şeyi söylüyordu.
“Ertuğrul Bey bizde alkollü içecek yok lakin uzak doğu meyvelerinden yaptığımız şahane kokteyllerimiz var” demişlerdi.
İçecekleri için “kokteyl” sözü kullanmaları çok dikkatimi çekmişti.
Bu eğilimi daha sonra Külliye davetlerinde içecek menüsünde görmüştüm.
Üstelik şef, kokteyl menüsünü yazılı bir kart üzerinde bütün davetlilere veriyordu.
Övünüyordu yani bu menüsü ile.
Yazık oldu.
YARATICI ŞEF HEVESİNİ KAYBEDİNCE KÜLLİYE DE BİR RENGİNİ KAYBETMİŞTİ
O şefin hevesinin kaçmasıyla griye bürünmüş Külliye de çok hoş seçkin rengini kaybetmişti.
O nedenle Ejder meyveli smoothie’den frappe’ye yatay geçişi anlatan bu görüntüyü sevdim.
Tabi şunu da biliyorum.
Ben bu frappe muhabbetini sevdim diye muhalefetin kızgın mensupları beni hiç sevmeyecek ancak sevmesinler.
Neticede daha 2028’e kadar Erdoğan Cumhurbaşkanımız.
Onun gülmesine hasret kaldığımız yüzünde hafif bir tebessüm görünce şu kararmış, karartılmış dünyamda üç metrekare bir vahaya sığınmış üzere hissediyorum kendimi.
DİYECEKSİNİZ Kİ BİR BARDAK FRAPPE’DEN BU SONUÇ ÇIKAR MI
Ayrıca batılı hayat üslubunun bir eseri olan frappe’nin toplumumuzun muhafazakâr kesitinin hayatına girmesi de âlâ bir şey.
Bakarsınız bunlar çoğalır da şu bizi felaketten felakete sürükleyen Orta Doğu saplantımızdan kurtarır.
Diyeceksiniz ki; Pastanede bir bardak frappe’den bu türlü bir sonuç çıkar mı?
Oradan çıkmasa bile benim iflah olmaz iyimserliğimden çıkar.